經(jīng)營店鋪的食物保鮮較為重要,所以,在購買一些廚房設(shè)備時,可以選擇質(zhì)量較好地進(jìn)行購買,這樣會有利于日后店的經(jīng)營,具體的店廚房用具包括:切片機(jī),鋸骨機(jī),四門冰箱,六門冰箱,不銹鋼保鮮工作臺,不銹鋼雙層工作臺,水池,洗碗池,碗柜,貨架,不銹鋼殘食臺,不銹鋼調(diào)理柜,消毒柜,排煙罩,灶具等。主要研制所需要的廚房設(shè)備是相對較多的,可以根據(jù)自己的需要進(jìn)行合理的選擇。
加熱設(shè)備一般分為燃?xì)狻⒐腆w酒精(蠟)、電磁爐三種。由于前面兩種都是使用明火,并且會有少量氣體產(chǎn)生,特別是老人小孩子用起來不夠安全、方便,所以目前大多數(shù)都是使用電磁爐,既不產(chǎn)生明火,又安全衛(wèi)生而且方便操作。
干凈衛(wèi)生針對店的運(yùn)營也比較關(guān)鍵,因此在運(yùn)營店時,必須選購很多的清洗專用工具,那樣有益于確保店的干凈衛(wèi)生。清洗用品包含,冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水系統(tǒng)、洗物盆、洗物柜等,清洗后在餐廳廚房實際操作中造成的廢棄物,應(yīng)設(shè)定垃圾桶或衛(wèi)生桶等,當(dāng)代餐廳廚房還應(yīng)配置消毒碗柜 、食品類廢棄物粉碎器等機(jī)器設(shè)備 。這針對店的清理難題比較關(guān)鍵。